2017/02/05

久しぶりにイタリアより「ロバ」が入荷しております。

部位は肩肉ですので、そのまま焼いても固くて食べられません。

筋の多い部位は、その動物の香りを楽しめる部位ですので、シンプルに野菜とじっくりピニャータ(壷型の鍋）煮込みにしております。

普通の鍋に比べ優しく熱の伝わるピニャータですので、ほろっほろになるまで煮込まず「茹で」と「煮込み」の間くらい。

噛んで味わっていただきたいお料理です。

もうひとつは

プーリアのセコンドと言えばの

Braciola e polpette al sugo pomodoro

スカモルツァチーズを包んだインヴォルティーニ　”ブラチョーレ”と肉団子　”ポルペッテ”のオレガノの香りのトマト煮込みです。

こちらの料理は牛肉や馬肉でも作られます。

それでは、ご予約お待ちしております。

Osteria CONACINETTA (オステリア　コナチネッタ）

075-744-6530