2016/09/22

10月のお休み 

お休みのお知らせです。

10月は

5(水)、6(木)ランチ、

17(月)、18(火)、19(水)、20(木)ランチ、

26(水)、27(木)ランチ、

が店休日となります。

4週目に連休を取らせて頂く為、3週目は休み無しで、はりきっております。

 

 

salumi-conacinetta

Salame Martinese

Cocopazzoがバカンスで休みになった時に、ステーファノのお兄さんのニコラにCapocolloと一緒に教えてもらったベーシックなサラミです。

黒こしょうとマルサラ(現地ではプーリアの酒精強化ワインを入れて作ります)を入れるシンプルでいて香り高いサラミ。

10月までにはPiccante(パプリカパウダーなどで辛くした)のサラミも出来上がります

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涼しくなってきたのでPancetta di martina francaも仕込み始めました。

こちらの完成は10月中か末頃でしょうか。

 

funghi2016

続々と秋の食材も入荷しております

露地物の舞茸は時期に限りがありますので、お早めに。

 

sagne-ncannnulate-cervo

Sagne ‘ncannulate stracotto di cosciotto di cervo al vino bianco

サーニェ・ヌカンヌラーテ 鹿ももの白ワイン煮込み

bombette

オープン以来、当店の看板のメイン

Bombette classiche e impanate

ボンベッテ

 

メニューのレイアウトを少し変えましたので、更に選ばれる機会も増えて嬉しく思います。

 

Bombetteと言えばBraceriaの定番中の定番。

granardi-bombette

 

Martina Francaに住んでいた頃よく通った2店。

granardi

Granaldi

こちらはCentroからも近く、種類も豊富でいつも満席。

初めて行った夜はひとりでテラス席。地元の爺ちゃん達に囲まれながら食べました

 

ristorante-braceria-local-carni

こちらはCocopazzoのとなりのBraceria

Ristorante Braceria Local Carni

帰国寸前なのでMartineseに挟まれても負けないくらいに丸いですね

ここはベーシックなメニューばかりですが、一番通ったお店。

味はこちらの方が好みでした。

当店でBraceriaについて語る時はいつもこの2店を思い出しております

少しでも近づけるように、彼らに思いを馳せつつ、焼いております。

 

 

それでは皆様からのお電話お待ちしております。

Osteria CONACINETTA (オステリア コナチネッタ)

TEL / 075-744-6530

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イタリアのかかとプーリア州。
アドリア海とイオニア海に突き出した
太陽の照りつける肥沃な大地
素朴で、力強い
そしてどこかほっとする
そんな滋味深い料理を目指します。

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