2015/09/26

Funghi

ポルチーニCiao 

朝晩随分涼しくなって来ましたね。

さてさて食材の方も秋本番を迎えようとしております。

毎週イタリアより空輸されてくるポルチーニですが、すべてが良いクオリティーとはいきません。それだけに品質の良い物が入荷すれば、お知らせしたくなるものです。

今週入荷分のポルチーニは今年一番の状態だと思います。

すでにご予約頂いてるお客様分もあり数に限りがございます。お早めにどうぞ。

またポルチーニ以外にも、プーリアの特産キノコ、カルドンチェッリや国産のいろんな茸、大原の白イチジクなどもございます。

 

ポルチー二

こちらはプーリアで働いていたときに使っていたサマーポルチーニ

 

funghi sporchi

シーズンに入ると茸採りのじいさんが山盛り売りにきます。

スタッフ総出で茸の掃除。

funghi pulito

 

シェフのステーファノとの記念撮影は恒例です。

お知らせをもうひとつ。

11月にこちらのシェフ、ステーファノが初来日します。5日には当店で料理レッスンのイベントも企画中です。

 

Osteria CONACINETTA (オステリア コナチネッタ)

 

 

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イタリアのかかとプーリア州。
アドリア海とイオニア海に突き出した
太陽の照りつける肥沃な大地
素朴で、力強い
そしてどこかほっとする
そんな滋味深い料理を目指します。

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